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学会识别咖啡里的花香!办公室咖啡服务-极睿

来源: 浏览:898 日期:2020-12-04 14:12
常见的香味有:闷香型——幽香型——清香型
闷香型,这类花香进入鼻腔后先是在额窦聚拢,然后会往头顶走,如果你闻到咖啡里有类似的花香,并且头顶有涨涨的感觉,基本能确定是闷香型花香。
幽香型,这类花香进入鼻腔后会聚在你的额窦处,形成一种涨涨的感觉,让你眉头稍稍紧绷,闻多了会有点晕。它只会在额头处集聚,而不会到处跑。
清香型,这类花香进入鼻腔后会冲上额窦,然后散开,使你精神为之一振。它不会在任何地方聚拢,所以持续时间也不会太长。有着清香型花香的咖啡通常也伴随着很好的果香。
最后还有一类花香并不归类在以上3种,而是更像是一些小野花。
咖啡的香气很复杂,花香隐藏在咖啡其他香气之中也并不好判断,但我们今天用到的并非所谓的鼻前或鼻后腔反应,而是鼻额窦!通俗来说就是额头的感觉,只要根据额窦有怎么样的感觉,结合闻到的香气,就能比较容易地分辨一杯咖啡是否有花香,如果有,属于那一类型。
另外,花香大多属于中浅烘焙咖啡所具有的香气,并且随着时间推移会慢慢消散,而在咖啡冲煮中,花香更容易在湿香,尤其是中温~低温体现。
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