您当前所在位置:首页 > 行业资讯 > 【商用咖啡机】接粉不均匀对咖啡萃取有何影响?

新闻中心

随着咖啡文化在国内的深入,全自动咖啡机正掀起一股新的购买热潮

【商用咖啡机】接粉不均匀对咖啡萃取有何影响?

来源:咖啡机 浏览:201 日期:2021-01-18 10:03
咖啡机租赁网隶属于上海极睿食品销售有限公司,高品质的产品及服务,以及积极的工作态度使我们赢得订单也赢得了客户的信任。我们所有的努力都是为了使顾客能真切品尝和享受到一杯纯正的好的咖啡,一杯让人难以忘怀的咖啡。
接粉,是布粉的第一个动作,也是制作意式咖啡的第一个重要到可以直接影响出品品质的动作,而布粉同样也是制作一杯合格好喝的意式浓缩咖啡的重要环节,布粉的好坏影响到一杯好咖啡的成败。
基本动作1:接粉
这是个简单动作,不过就是开启磨豆机,放上冲煮手柄,拨杆、接粉。
接粉就是布粉的第一步,接粉不均匀,对接下来的布粉步骤就有很大程度的误导和影响,即便使用很高级的布粉辅助神器,你也无法完全忽略接粉这个步骤对意式咖啡萃取的影响。况且你不一定舍得买布粉器~接粉不均匀有何影响?
1、味道上的差异:如果接粉不均匀,布粉时已经无法补救粉层下部的分布情况。粉层的密度分布不均匀,就会导致粉饼的厚度不均匀、萃取时热水通过不同位置的速度不相同,稍有不慎就容易导致穿孔、通道效应(水的惰性会使水选择容易通过的地方穿过,而忽视其他途径),造成粉饼部分萃取不足、部分萃取过度,每次的咖啡味道都不稳定。
2、萃取参数落差太大,导致调了半天的磨豆机,流速不对、时间不对,研磨度还是不对,磨掉了一堆咖啡豆,还是无法稳定出品。
但综观以上两点,已经对你的意式浓缩造成决定性的影响。不论你的咖啡机再好,温度调的再精准,磨豆机如何昂贵,拉花练得再漂亮,豆子烘得多新鲜!
商用咖啡机租赁请联系我们咖啡机租赁网,专业缔造品质服务。
免责声明:部分文章来源网络,分享目的仅供大家学习与参考,如有侵权请联系我们及时删除。

相关新闻

随着咖啡文化在国内的深入,全自动咖啡机正掀起一股新的购买热潮